导语：春天，遇到这6种“芽菜”千万别放过，应季蔬菜营养价值高。

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冬去春来，万物复苏，阳气升发，到处一片春光明媚。春天也是尝鲜的好时节！俗话说春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。

入春一后，随着气温逐渐升高，经过一整个冬天的士埋藏，一些“芽类”些的蔬菜，不又鲜嫩而且营养价值非 常高！

第一、花椒芽

花椒芽真是春天第一鲜，比香椿香、比韭菜嫩，花椒芽是花椒发芽期的幼芽叶，麻香味浓，营养价很高，是芽菜中的珍品，花椒芽自身带有一种独特的麻香味。花椒芽富含丰富的维生素、膳食纤维、碳水化物以及钙、镁、铁等。小时候听老一辈人说；常吃花椒芽，可以辅助开胃温肾、抗炎、䃼虚等，错过又要等一年哦！

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食谱一、酥脆花椒芽

材料：花椒芽、面粉、鸡蛋、酵母

制作方法：1、花椒芽清洗干净沥干水分备用

2、面料中打入两个鸡蛋、酵母加入适量清水搅拌成糊状。

3、锅中放入适量油，油开后，用筷子夹住花椒芽沾上粉，放入锅中炸至两面金黄可捞出。

第二：春笋

春天的春笋是最嫩的，水份充足、营养丰富，被誉为“菜中珍品”，春笋富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、E以及钙、磷酸、铁，等微量元素，是一种低脂肪、低糖、低热量的食物。

食谱二、春笋炒腊肉

制作方法：1、春笋剥掉外壳，清洗干净切成片，水开后煮五分钟。

2、捞出放清水里浸泡半小时，去掉笋的涩味。

3、腊肉提前煮熟切片备用，锅中放入少许油，放入腊肉爆香至腊肉出油。

4、放入春笋搅拌均匀调味即可。

笫三、黄豆芽

黄豆芽是一种“药”菜同食的健康食品，黄豆芽营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁等微量元素，小孩可以多吃，有利于辅助大脑发育，提高免疫力。

食谱三、韭菜炒豆芽

材料：新鲜鲮鱼饼、豆芽、韭菜

制作方法：1、梁鱼饼煎熟切片，豆芽清洗干净、韭菜切段。

2 、水开后放入豆芽焯水一分钟后捞出沥干水分，韭菜洗完净切段。

3，锅中放油放入芽菜、鱼饼、韭菜炒大概一分钟调味即可。

推荐四、芦笋

芦笋被称为世界十大名菜之一，春天的芦笋是最嫩的，水份充足，营养丰富，其嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素，芦笋中叶酸含量较多，可辅助胎儿大脑发育，富含丰富的膳食纤维，脂肪含量低。

食谱：芦笋炒口磨

材料：芦笋、口磨、蒜蓉

制作方法：1、芦笋洗干净切段焯水捞出沥干备用

2、口磨切成厚片，口感好一点。

3、锅中放油，油热后放入口磨炒至变软，再放入芦笋炒一分钟调味即可。

推荐五、香椿芽

香椿芽被称为树上蔬菜，是香椿树的嫩芽，富含丰富的维生素C和胡萝卜素，是健康的保健食品。

食谱：香椿拌豆腐

材料：香椿、豆腐、花椒少许

制作方法：1、豆腐切丁，水开后焯片刻沥干水分备用。

2、香椿清洗干净，水开后焯水至颜色变绿即可捞出，沥干水分切碎，放在豆腐上。

3、锅中放油，放花椒炸出香味捞出花椒，把油趁热淋在香椿和豆腐中，加盐搅拌均匀即可。

推荐六、蒜苗

蒜苗是大蒜的一类，富含丰富的维生素C和矿物质，胡萝卜素，硫胺素，核黄等营养成分。另外大蒜中含有丰富的纤维素，可以预防便秘和心脑血管疾病等。

食谱：香干炒蒜苗

材料：香干、蒜苗、蒜蓉、辣椒干

1、香干切成长条，放入锅中焯一分钟水后捞出沥干备用。蒜苗清洗干净后切成长段

2、锅中放油，油价热后放入蒜蓉、辣椒干爆香，放入香干，加入酱油翻炒均匀。

3、加入蒜苗，加入少许蚝油、盐调味翻炒二分钟即可

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